الإمارات.. أول مصنع للحوم النباتية في الشرق الأوسط
افتتح في إمارة دبي الخليجية، اليوم الجمعة، أول مصنع للحوم النباتية في منطقة الشرق الأوسط.
وسيوفر المصنع، الذي تم افتتاحه في مدينة دبي الصناعية، اللحوم النباتية الصحية والمستدامة، المصنوعة محلياً، بنكهات مختلفة مستوحاة من مطبخ منطقة الشرق الأوسط الصحي والمتنوع، وفقاً لوكالة الأنباء الإماراتية (وام).
وتم تجهيز مصنع اللحوم النباتية لكي يلبي احتياجات ما يقرب من 30% من إجمالي سكان دول الخليج.
أول مصنع للحوم النباتية يدعم أهداف التنمية المستدامة
ويدعم أول مصنع للحوم النباتية في الشرق الأوسط، أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة، والاستراتيجية الوطنية للأمن الغذائي 2051، التي تهدف إلى تعزيز منظومة الأمن الغذائي، من خلال التنويع والابتكار.
وفي هذا الصدد، أشارت وزيرة التغير المناخي والبيئة الإماراتية، مريم بنت محمد المهيري، إلى أن افتتاح المصنع يأتي مع قرب انعقاد مؤتمر الأطراف (كوب 28) في الإمارات.
وتابعت “وفي ظل عام الاستدامة، تتخذ الإمارات خطوات ملموسة لمواجهة تداعيات تغير المناخ، وتعزيز التنوع الغذائي ودعم تطوير عمليات الإنتاج الغذائي المستدامة”.
وتشير مؤسسة الأبحاث العالمية “ResearchAndMarkets.com” في تقرير لها، إلى أن قيمة السوق العالمية للحوم النباتية قدرت العام الماضي 2022 بنحو 7.9 مليار دولار أمريكي، ومن المتوقع أن تصل إلى 15.7 مليار دولار بحلول عام 2027.
وفي وقت سابق أعلنت شركة Redefine Meat الإسرائيلية عن استعدادها لطباعة “اللحوم” ثلاثية الأبعاد على نطاق صناعي، يمكن لطابعتها الجديدة، المسماة Angus ، إنتاج أنواع مختلفة من اللحوم من مكونات نباتية، ويمكنها طباعة عدة أطنان من المنتجات يومياً.
وفقاً لإيشار بن شطريت، المؤسس المشارك لـ Redefine Meat ، فإن مثل هذه اللحوم لها نفس خصائص لحم الحيوانات، والأحاسيس الناتجة عنها مماثلة لشريحة لحم جيدة. هذه في الواقع قطعة لذيذة من لحم الحيوانات، ولكن بدون استخدام حيوان، حسب موقع أكسبيت.
وفي إعدادات الطابعة، يمكن ضبط شرائح اللحم ذات الصلابة المختلفة وكميات مختلفة من الدهون، تصنع الآلة نظائر نباتية للمكونات الثلاثة للحوم – العضلات والدهون والدم، ثم تجمعها لإنتاج منتجات مختلفة.
والمكونات الرئيسية هي فول الصويا والبازلاء والحمص والبنجر والخميرة الغذائية وزيت جوز الهند، تهدف الشركة الآن إلى زيادة حجم الإنتاج حتى 15 طناً في اليوم وبعد ذلك ستكون قادرة على منافسة منتجي اللحوم التقليديين.
والبحث مستمر أيضاً لجعل طعم وقوام المنتج أقرب إلى الأصل، بالطبع، لا يزال السؤال عن السعر مطروحاً – هل سيكون النظير النباتي المطبوع على الطابعة أرخص من اللحوم الحقيقية؟ أطلقت Redefine Meat ثماني طابعات Angus، إثنتان في إسرائيل وستة في هولندا، كما سيبدأ مصنع الشركة العمل هناك في ديسمبر-كانون الأول.
