توصلت دراسة حديثة إلى أن استبدال الزبدة والدهون المشبعة بزيت الزيتون الذي يمكن أن يحسّن الصحة، ويطيل من العمر الافتراضي لسنوات.
ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين يتناولون أكثر من نصف ملعقة كبيرة من الزيت يومياً هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والرئة والزهايمر والسرطان، وفق سكاي نيوز.
وقالت مؤلفة الدراسة والباحثة في كلية “تي إتش تشان للصحة العامة” في جامعة هارفارد مارتا جواش فيري إن “تبني نظام غذائي قوي ووقائي عملية معقدة، إلا أن إدخال زيت الزيتون إلى نظامنا مهم جداً”، وأضافت: “عندما نكون بحاجة إلى الاهتمام بجودة النظام الغذائي وأسلوب الحياة، فإن المفتاح هو إضافته إلى النظام الغذائي كبديل للدهون غير الصحية الأخرى”، حسبما نقل موقع “غريك ريبورتر”، وتابعت جواش فيري قائلة: “يحتوي زيت الزيتون على عناصر مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة”، ويتميز بغناه بالعناصر الغذائية الصحية مثل مضادات الأكسدة والبوليفينول والفيتامينات، إضافة إلى الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة.
تضمنت الدراسة تحليل بيانات 90 ألف شخص لم يكونوا مصابين بأمراض القلب والسرطان في بداية الدراسة في عام 1990.. جمع الباحثون البيانات من هؤلاء المشاركين على مدار العام، مع إخبارهم بضرورة الإبلاغ عن عاداتهم الغذائية كل 4 سنوات.
كان المشاركون الذين تناولوا أكثر من نصف ملعقة كبيرة منه في اليوم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب القاتلة بنسبة 19 بالمئة، وخطر الإصابة بالسرطان بنسبة 17 بالمئة، وخطر الإصابة بالإلزهايمر بنسبة 29 بالمئة، ونسبة 18 بالمئة بالنسبة لفرصة لتطوير مرض رئوي قاتل.
ابتكر الباحثون نماذج لمحاكاة تأثير قيام شخص ما باستبدال 3/4 ملعقة كبيرة من الزبدة والمايونيز والسمنة بزيت الزيتون، ووجدوا أن المقايضة هذه تؤدي إلى انخفاض كبير في فرص الوفاة من كل مرض.
زيت الزيتون..
ناتج من عصر أو ضغط ثمار الزيتون، وهي شجرة تنمو في حوض البحر الأبيض المتوسط.. يستعمل زيت زيتون في الطبخ والصيدلة والطب، وفي إشعال المواقد الزيتية وفي الصّابون. وهو مستعمل بكثرة كونه غذاء صحي غني بالدّهون المفيدة والفيتامينات، وتعتبر 85% من الدهون الموجودة فيه صديقة للقلب، كما تساعد في التقليل من نسبة الكوليسترول في الدم.
