البيض.. وبشكل لافت، صنف أساسي في وجبات الفطور بمختلف مطابخ العالم والبيوت، لكن هذه الصنف الغني بالبروتين، يحتاج إلى طريقة طهو صحية، حتى يعود بالنفع على جسم الإنسان.
يوصي خبراء الصحة بمراعاة جملة من الشروط عند طهو البيض، حتى يظل محافظاً على مزاياه الغذائية، ومن بينها:
ــ يحتوي على قدرٍ عالٍ من البروتينات، سواء في البياض أو الصفار.
ــ مصدر مهم من مصادر الدهون المفيدة للجسم مثل الدهون غير المشبعة.
ــ يحتوي عناصر غذائية مهمة مثل فيتامين “بي 6″ و”بي 12” وفيتامين “د”.
لكن هذه المنافع قد لا تتحقق، في حال جرى تحضير البيض بطرق سيئة مثل القلي، أو إضافة الصلصات، لأن هذه الطريقة تجعله مشبعاً بدهون غير صحية، ويصبح ضمن وجبة عالية السعرات الحرارية.
إذا كنت ممن يتبعون الحمية، عليك أن تعلم أن ملعقة واحدة من الزبدة مضافة إلى المقلاة من أجل تحضير البيض، يضيف إليك 100 سعرة حرارية، وفي المقابل، تناول البيض نيئاً بغية الاستفادة أكثر من بروتيناته، من الممكن أن يؤدي إلى الإصابة بعدوى بكتيريا تسمى “السالمونيلا”، لأن البيض يحتاج إلى الطهو بحرارة لا تقل عن 71 مئوية، لإبعاد عناصر ضارة.
إذا كنت تأكل البياض فقط، من أجل تفادي الدهون الموجودة في “الصفار”، فإنك لا تستفيد من أحماض دهنية عدة مفيدة موجودة في المح “الصفار”.
إذا طهوت صفار البيض على حرارة عالية، فإنه سيفقد عدداً من فوائده، نظراً لحساسية بعض المواد المضادة للأكسدة تجاه الحرارة.
المصدر: سكاي نيوز
