وصفات مختلفة.. طريقة عمل البرياني
البرياني هي أكلة مشهورة جداً في الخليج العربي بشكل خاص، فما هي طريقة عمل البرياني؟
طريقة عمل البرياني باللحم:
المكونات:
كيلو من اللحم البقري المقطع.
5 فصوص من الثوم المهروس أو المفروم.
رأس بصل كبير مقطع.
2 – 3 كوب من الأرز الأسمر.
كوب لبن رائب قليل الدسم.
خلطة البهارات المكونة من حب هال، وورق غار، وملعقتين صغيرتين من بهارات البرياني، وملعقة صغيرة من الكاري، وملعقة صغيرة من البابريكا، وعيدان قرفة، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران، وكبش قرنفل.
ملح وفلفل حار حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من رب البندورة أو عصير الطماطم الطازج.
4 – 5 ملاعق من زيت الزيتون.
كوب أو نصف كوب من الزبيب حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
قم باتباع الخطوات الآتية ضمن طريقة عمل البرياني باللحم اللذيذ:
قم بتسخين الزيت في وعاء عميق على النار، ثم أضف إليه البصل والثوم مع التقليب المستمر لبضعة دقائق.
أضف قطع اللحم واستمر بالتقليب مع إضافة الملح وجزء من البهارات.
قم بإضافة باقي البهارات بعد بضعة دقائق مع رب البندورة واللبن الرائب، ثم أضف لترًا من الماء الساخن.
تأكد من كشط الرغوة التي تطفو على السطح عندما يبدأ المرق بالغليان، ثم اترك اللحم لينضج مع المرق مدة تتراوح بين 45 – 75 دقيقة.
قم بتصفية المرق من اللحم وباقي البهارات الصلبة وضعه جانباً.
ضع القليل من زيت الزيتون في وعاء آخر، ثم أضف الأرز الذي قمت بنقعه وغسله مسبقاً.
حرك الأرز جيداً مع الزيت، ثم أضف إليه المرق حتى يغمره ويزيد بمقدار سنتيمتر فوق سطح الأرز، واتركه حتى ينضج على نار هادئة لفترة تتراوح بين 30 – 45 دقيقة.
ضع قطع اللحم بين حبات الأرز أثناء طهو الأرز لمنح نكهة مضاعفة ومذاق ألذ.
طريقة عمل البرياني بالخضار:
هذه هي طريقة عمل البرياني اللذيذ بالخضار التي عليك اتباعها:
المكونات:
هذه أهم المكونات التي عليك تحضيرها مسبقاً لإعداد البرياني بالخضار:
2 – 3 كوب من الأرز البني.
نصف كوب من الجزر مقطع.
نصف كوب باذنجان مقطع.
نصف كوب بروكلي مقطع.
نصف كوب قرنبيط مقطع.
نصف كوب فلفل حلو مقطع.
2 رأس بصل كبير مقطع.
5 فصوص مهروسة من الثوم.
كوب من البندورة المقطعة.
خلطة بهارات البرياني التي تشمل ملعقة بهار بابريكا، وملعقة كركم، وملعقة كمون، ورشة فلفل، وملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
4 ملاعق من زيت الزيتون.
6 أكواب مرق خضار أو مرق لحم.
طريقة التحضير:
قم باتباع الخطوات الآتية ضمن طريقة عمل البرياني بالخضار:
قم بتوزيع الجزر والبروكلي والقرنبيط والباذنجان والفلفل الحلو مع رشة من زيت الزيتون في صينية فرن كبيرة.
أدخل المكونات الفرن حتى تكاد تنضج، لكن لا تتركها تنضج تمامًا.
قم بتسخين زيت الزيتون في وعاء عميق ثم أضف إليه البصل والثوم وقلّب المكونات جيدًا.
أضف الخضراوات المشوية مع الملح والبهارات المتنوعة واستمر بالتقليب لعدة دقائق.
أضف الأرز الذي قمت بنقعه وتصفيته من الماء مسبقًا إلى الخضروات.
أضف البندورة المقطعة إلى المكونات مع التحريك، ثم قم بغمر الأرز بالمرقة أو الماء.
اترك المكونات تنضج سوية على نار هادئة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
صفحاتنا على فيس بوك – قناة التيليغرام – تويتر twitter
