عمل الكفتة بطرق مميزة
المطبخ السوري من أكثر المطابخ العربية التي تمتاز بوجود وصفات تخص كل مدينة، فهناك وصفات يجمعها الطعم المميز واستخدام مكونات أساسية مثل زيت الزيتون والصنوبر واللحم والسماق ودبس الرمان، وبسبب الطعم المميز لتلك الوصفات فقد انتشرت عبر العالم العربي بسرعة، واشتقت منها العديد من الوصفات المميزة والمختلفة في الطعم والمكونات لكنها تحمل نفس الروح، إليكم عمل الكفتة ومقاديرها:
عمل الكفتة.. المقادير:
½1 كيلو غرام لحم مفروم
50 غرام صنوبر
125 غرام بصل مكعبات
3 حبة فلفل ألوان مكعبات
25 غرام فلفل أسود
25 غرام ملح
25 غرام بهارات
50 غرام زيت زيتون
½ باقة بقدونس مفروم
طريقة الكفتة:
تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم افرميها من جديد مع البصل والفلفل الألوان والبقدونس.
شكلي من اللحم أصابع كفتة مع ادخال الصنوبر عند التشكيل.
في صينية مدهونة بالزيت، رصي أصابع الكفتة ثم أدخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
رصي الكفتة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
كفتة بالصينية:
المقادير:
500 غرام لحم مفروم
2 حبة بطاطا مكعبات
4 حبة بندورة مكعبات
1 حبة بصل مكعبات
1 كوب ماء
2 حبة فلفل أخضر مكعبات
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب عصير البندورة
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة عمل كفتة بالصينية:
اصنعي من اللحم المفروم كرات متوسطة الحجم، ثم رصيها في صينية فرن.
وزعي بجانب الكفتة البطاطا والفلفل الأخضر والبصل والبندورة، ثم أضيفي الماء.
أضيفي معجون البندورة، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود، وحركي المكونات ببطء.
أدخلي الصينية للفرن على حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى النضج. ثم قدميها ساخنة.
الكفتة السورية بالفرن:
المقادير:
1 حبة فلفل رومي أحمر شرائح
2 حبة بندورة شرائح دائرية
1 حبة فلفل أخضر رومي شرائح
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة بصل مفروم
1 كيلو غرام لحم مفروم
2 حبة بصل شرائح دائرية
¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ باقة بقدونس مفروم
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة السورية بالفرن:
ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم أضيفي له البصل المفروم والثوم ونصف كمية البقدونس، ثم أضيفي الفلفل الأحمر الحلبي، الملح، الفلفل الأسود واخلطي المكونات معا جيداً.
في صينية فرن، أضيفي البصل الشرائح مع الفلفل الرومي الأخضر والأحمر، وزيت الذرة، وتبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود.
ضعي الطماطم المقطعة في الصينية ثم أضيفي اللحم المفروم بعد تشكيل أصابع الكفتة.
أدخلي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة او حتى النضج، وقدميها ساخنة مع الأرز الأبيض البسمتي.
