طريقة عمل الأوزي بالدجاج
الأوزي بالدجاج من الوجبات الشامية الشهيرة، والتي تتغير وصفتها تبعاً للبلد التي تطهى فيها، فنجد الأوزي السوري مختلف عن الأوزي الأردني، على الرغم من أن المكونات تعتبر واحدة إلى حد كبير.
يدخل في طهي الأوزي بالدجاج كل من الدجاج والأرز البسمتي والخضروات مثل البازيلاء والبهارات بالتأكيد، وهي وجبة متكاملة لا تحتاجين لتقديم معها سوى طبق كبير من السلطة حيث تحتوي على كل من الكربوهيدرات والبروتينات. وإليك هنا طريقة عمل الأوزي بالدجاج الشهي بالتفصيل، مع بضعة تنويعات على الوصفة الأصلية كذلك لتجربيها.
مقادير:
3 كوب أرز حبة طويلة
1 دجاجة، مغسولة ومقطعة قطع
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 جزر مقطع مكعبات
1 كوب ذرة
1 كوب بازيلاء
5 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة بهار
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة بهارات أوزي
1 ورقة غار
للتزيين:
1 كوب زبيب
1 كوب لوز
طريقة الأوزي بالدجاج:
اغسلي الأرز جيداً.
انقعيه لمدة 30 دقيقة قبل الاستعمال في ماء فاتر.
في وعاء غير لاصق على النار سخني الزيت ثم ضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يتحول البصل للون الذهبي.
ضيفي قطع الدجاج و ملح و ورق الغار و قومي بالتقليب حتى يجف ماء الدجاج بالكامل.
غطي الدجاج بالماء و اتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج.
في وعاء آخر على النار سخني الزيت.
ضيفي الجزر و الذرة و البازيلاء و قومي بالتقليب.
ضيفي الملح و الفلفل الاسود و قلبي.
ضيفي بعض الماء و خففي النار واتركي الوعاء حتى تمام نضج الخضار.
صفي الأرز من الماء.
تبليه بالبهارات و الكمون و القرفة و الفلفل الاسود وبهارات الاوزي وجوزة الطيب واخلطيهم جميعا معا جيدا.
ضيفي الارز المتبل الى الدجاج.
غطي الوعاء حتى غليان الماء.
هدئي النار واتركي الوعاء حتى ينضج الأرز.
ارفعي الدجاج فى صينية و ضيفي اليه القليل من الزيت.
ادخلي الصينية الفرن وافتحي الشواية لتحمير الدجاج.
عند التقديم ضعي في صحن التقديم الارز وفوقه الخضار و زيني الوجه بالزبيب و اللوز.
على جانبي الطنجرة رصي قطع الدجاج.
تقدم ساخنة.
المصدر: مواقع الكترونية
